Namu.Taste

페리에-주에 그랑 브뤼 NV품종 비율 : 피노 누아 40%, 피노 뮈니에 40%, 샤르도네 20% 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 에페르네(Épernay) 토양 : 백악질 토양(Chalky soil)기후 : 대륙성 기후와 해양성 기후의 영향을 동시에 받는 서늘한 기후(Cool continental/maritime climate) 빈티지 특징 : -양조방식 : 온도 조절 장치가 구비된 스테인리스 스틸 탱크(Temperature-controlled stainless steel vats)에서 알코올 발효를 진행함. 완전한 젖산 발효를 거침. 서로 다른 빈티지에서 추출한 리저브 와인을 약 12~15% 비율로 블렌딩함. 병입 후 데고르주망 단계에서 리터당 약 8~10g 수준의 도사주 진행.숙성..

페트롤로 갈라트로나 2017품종 비율 : 메를로 100%지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) > 발다르노 디 소프라(Val d'Arno di Sopra) 토양 : 진흙이 풍부한 양토(Loam) 베이스에 점판암, 이회토, 사암이 혼합된 토양 빈티지 특징 : 봄철 발생한 서리와 여름철의 가뭄으로 인해 전반적으로 생산 조건이 매우 까다로웠던 해임. 갈라트로나 포도밭은 서리 피해를 면했으나, 가뭄 여파로 포도나무의 수분 스트레스가 심화됨에 따라 균형 잡힌 완숙을 도모하고자 와이너리 측에서 과실 수확량을 대폭 감축하는 수량 통제 작업을 실시함. 수확은 과실의 자연 산도 유지 및 과도한 당도 상승 방지를 위해 예년보다 당겨진 9월 첫째 주에 진행됨. 양조방식 : 상자를 이용한 손수확 후 선별 테이블에서 과..

비냐 빅 밀라 칼라 2021품종 비율 : 카베르네 소비뇽 68%, 카르메네르 16%, 시라 7%, 메를로 5%, 카베르네 프랑 4% 지역 : 칠레 > 라펠 밸리(Rapel Valley) > 카차포알 밸리(Cachapoal Valley) > 미야후(Millahue) 토양 : 투수성이 우수한 심층 풍화 화강암(Deep decomposed granite) 및 사질 양토와 소량의 점토(Clay) 기후 : 안데스 산맥에서 불어오는 서늘한 하강풍과 태평양의 해풍이 교차하여 낮과 밤의 큰 일교차를 형성하는 온화한 지중해성 기후 빈티지 특징 : 2021년 빈티지는 칠레 전역에서 근래 가장 서늘하고 습한 성장기 조건을 보인 해로, 1월 말(1월 29~31일) 발생한 이례적인 폭우 이후 건조하고 매우 서늘한 가을철 기온이..

에드라두어 2013 12년 CS 배치 7구분 : 하이랜드 싱글 몰트증류소 : 에드라두어병입자 : 에드라두어(OB)도수 : 59.0%숙성년수 : 12년캐스크 : 퍼스트 필 & 세컨드 필 올로로소 셰리 벗바틀 컨디션 : 바이알 총점 : 87.65점 (N : P : F = 3.5 : 5 : 1.5) Nose 87점노트 구성 선호도 : 중상+(B+) - Major Notes : 헤이즐넛, 피칸 정과, 건무화과 - Minor Notes : 건크랜베리, 바닐라, 넛맥, 버터 쿠키, 꿀(밤꿀, 사양꿀), 아니스, 젖은 나무, 다크 초콜릿 알콜 자극 대비 볼륨 : 중+(C+) - Alcohol : 낮음 / 보통 / 다소 높음 / 높음 / 강렬함 - Volume : 낮음 / 보통 / 준수함 / 높음 / 강렬함 노..

도멘 슐름베르제(슐름베르거/슐럼버거) 피노 그리 그랑 크뤼 슈피겔 2020품종 비율 : 피도 그리 100%지역 : 프랑스 > 알자스 > 슈피겔토양 : 모래질 점토 토양(Sandy-clay soil) 기후 : 해발 고도 260~315m 사이의 동향 사면 빈티지 특징 : 겨울철은 대기 및 토양이 건조하고 온화한 기온이 이어짐. 3월의 일시적인 저온 현상으로 인해 출아가 4월 초로 지연되면서 봄철 서리 피해를 예방함. 4월 하순부터 기온이 급격히 상승하며 포도나무의 생장이 예년 평균 대비 약 2주가량 빠르게 진행됨. 5월 말에서 6월 초까지 건조하고 일조량이 풍부한 날씨가 지속되어 개화가 조기에 완료되었으며, 꽃 떨림(Coulure)이나 결실 불량(Millerandage) 현상은 미미함. 7월과 8월은 높은 ..

워시 파크 오버프루프구분 : 자메이칸 럼(레토르트 팟 스틸/ 당밀 증류원액과 슈가케인 주스 증류 원액을 블렌드)증류소 : 워시 파크병입자 : 워시 파크(OB)도수 : 63.0%숙성년수 : -캐스크 : -바틀 컨디션 : 바이알 총점 : 70.40점 (N : P : F = 3.5 : 5 : 1.5) Nose 71점노트 구성 선호도 : 하(E) - Major Notes : 상한 우유(스피릿취) - Minor Notes : 녹은 플라스틱, 두리안, 짓이긴 풀내음, 파인애플, 백도복숭아 알콜 자극 대비 볼륨 : 중+(C+) - Alcohol : 낮음 / 보통 / 다소 높음 / 높음 / 강렬함 - Volume : 낮음 / 보통 / 준수함 / 높음 / 강렬함 노즈의 공간감 : 최하+(F+) - Comple..

이카르디 파포이 랑게 로쏘 2021품종 비율 : 네비올로 100%지역 : 이탈리아 > 피에몬테 > 랑게토양 : 이회질 및 석회질 토양(Marny and calcareous soil) 기후 : 확인 불가빈티지 특징 : 겨울철의 풍부한 강설로 토양 내 수분 저장량이 충분히 충족됨. 4월 초(4월 6~8일) 발생한 급격한 기온 하락 및 서리로 인해 일부 저지대 구획을 중심으로 생산량이 감소함. 봄철은 건조하고 서늘했으나 고른 개화가 진행됨. 여름철은 매우 건조하여 예년 평균 대비 강수량이 약 60% 감소했으나, 극단적인 폭염 없이 야간 기온이 서늘하게 유지되어 포도가 점진적이고 일정하게 성숙함. 9월의 높은 일교차가 페놀릭 성숙(Phenolic maturity)을 촉진함. 양조방식 : 온도 조절 장치를 갖춘 ..

워시 파크 109구분 : 자메이카 럼(레토르트 팟 스틸)증류소 : 워시 파크병입자 : 워시 파크(OB)도수 : 54.5%숙성년수 : 3년 + 미숙성 원액 블렌드캐스크 : 버번바틀 컨디션 : 바이알 총점 : 75.15점 (N : P : F = 3.5 : 5 : 1.5) Nose 75점노트 구성 선호도 : 중(C) - Major Notes : 비정제설탕 시럽, 과숙된 바나나, 마가린 - Minor Notes : 커피맛 빵, 초콜릿, 건크랜베리, 바닐라, 니스 알콜 자극 대비 볼륨 : 중하(D) - Alcohol : 낮음 / 보통 / 다소 높음 / 높음 / 강렬함 - Volume : 낮음 / 보통 / 준수함 / 높음 / 강렬함 노즈의 공간감 : 중하(D) - Complexity : 낮음 / 보통 / 준수..

워시 파크 싱글 에스테이트 리저브구분 : 자메이카 럼(레토르트 팟 스틸)증류소 : 워시 파크병입자 : 워시 파크(OB)도수 : 45.0%숙성년수 : 6~10년캐스크 : N/A바틀 컨디션 : 바이알 총점 : 86.65점 (N : P : F = 3.5 : 5 : 1.5) Nose 87점노트 구성 선호도 : 중상+(B+) - Major Notes : 건포도, 신너, 과숙된 바나나 - Minor Notes : 휘발유, 과숙된 자두, 멍든 사과, 파인애플 통조림, 흑당 시럽, 바닐라, 시나몬 알콜 자극 대비 볼륨 : 상(A) - Alcohol : 낮음 / 보통 / 다소 높음 / 높음 / 강렬함 - Volume : 낮음 / 보통 / 준수함 / 높음 / 강렬함 노즈의 공간감 : 중+(C+) - Complexi..

비비 그라츠 테스타마타 2020품종 비율 : 산지오베제(Sangiovese) 100% 지역 : 이탈리아(Italy) > 토스카나(Tuscany) 토양 : 점토(Clay), 갈레스트로(Galestro) 기후 : 지중해성 기후(Mediterranean Climate). 2020년은 전반적으로 고온 건조했으나 피에솔레(Fiesole) 인근 올모(Olmo) 지역의 해발 420m 고지대 및 북향 사면 포도밭 과실이 30~35% 새로 도입되면서 시원하고 바람이 많이 부는 미세기후적 특성이 함께 반영됨 빈티지 특징 : 토스카나 지역의 2020년 생장기는 초기에 발생한 서리 수준의 한파로 인해 발아(Budbreak) 단계에서 타격을 입어 전체 생산량이 약 15% 감소함. 5월에는 상당량의 비가 내렸으며, 이후 여름부터..